冻豆腐怎么冻出来的

过年想吃冻豆腐怎么冻?教你一招，这样冻豆腐，营养不流失，新年从吃好开始!冻豆腐口感筋道有嚼劲，无论是做饭还是做汤，都别有一番滋味。但冻豆腐怎么做是有讲究的，比如只能选用通常用来炒、炖的硬豆腐来冻，且不能拿一整块来冻否，否则会大大降低冻豆腐的营养价值，为什么呢?冻豆腐是将豆腐中的水分结冰而使豆腐失水形成蜂窝而成，结成的冰以冰渣的形式存在于蜂窝中。可以起到锁住维生素、矿物质等营养物质的作用。如果用整块豆腐来冻，烹饪冻豆腐时，就需要将整块豆腐解冻，还需要将整块豆腐切成小块，在这个过程中，融化的冰渣会是水溶性的维生素、矿物质等流失，从而使冻豆腐的营养价值大打折扣!

正确的冻豆腐的做法是将豆腐切成烹饪时要用的小块，比如2cm见方的豆腐。块再冻，烹饪冻豆腐时，无需解冻，直接下锅，即使冻豆腐的冰渣融化了，也都在菜汁、汤汁中而不流失营养，这样吃起来也更有豆腐的原汁原味!需要提醒的是，因为冻豆腐存在大量的蜂窝，更容易吸油和调料，所以烹饪时注意把握好油盐量，避免过油过咸。你学会了吗?点个赞转发给更多人吧!别忘了点击关注天天听，健康方便每天学习交流更多防病养生知识。