呛面千层馒头注意细节分享干货

　　呛面千层馒头注意细节分享干货

　　朋友们大家好，今天小编就带大家了解一下在蒸馒头的时候注意的细节问题，希望对大家有所帮助。

　　，注意和面的时候水温，水温过热会造成馒头蒸熟以后没有口感。温度大概在二十八至三十度之间。因为用上这样的温水能够节约时间。

　　第二，在加碱的时候，注意碱量。碱放多了馒头会发黄，碱放少了，导致馒头发酸，四季添加的碱量是不一样的。

　　第三在醒发馒头的时候，注意醒发的馒头大小，醒的馒头小，导致馒头口感发干发硬味道不好，醒的大导致碱量变少，馒头也不好吃。

　　第四，在蒸馒头的时候，一定要大火蒸制

　　第五，保证温度和湿度是最成功的关键。发酵时的环境温度在于30至35度之间，别超过40度。湿度在于70至%75之间。

　　第六，蒸馒头和面时，注意用水量!多了少了都不对，会导致面发不成功，或者馒头口感差，一般一斤面粉，放240克到260克的水，这个配比是合适的。如果水放多了，面团太湿太黏，发好之后需要加很多干面粉去中和，让面团软硬正好，而这么做之后二次醒发就会失败，导致做不出暄软的馒头;如果水放少了，面团太硬太干，很可能很久也发不起来，即使发起来了，做出的馒头也很硬口感差，而且揉面时感到非常吃力。

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